2018年5月14日

健康及衛生

世界衛生組織今天發布了一份英文簡寫名為“替代”（REPLACE）的指南，為世界各國逐步淘汰食品供應中工業生產的反式脂肪酸提供了指導。

淘汰反式脂肪是保護健康和挽救生命的關鍵。 據世衛組織估計，反式脂肪的攝入會每年導致超過50萬人死於心血管疾病。

工業生產的反式脂肪存在於硬化的植物脂肪中，如人造黃油和酥油，並且通常存在於零食、烘焙食品和油炸食品中。 食品製造商經常使用反式脂肪，因為它們比其他脂肪具有更長的保質期。 但是可以使用不會影響食物口味或成本的更健康的替代品。

幾個高收入國家已經淘汰了工業生產的反式脂肪。 丹麥是第一個強制限制工業生產反式脂肪的國家，該國食品中反式脂肪含量大幅下降，人口因心血管疾病而死亡的下降速度比其他經合組織國家快。 紐約市也在十年前淘汰了工業生產的反式脂肪。

世衛組織的“替代”指南提出了六項戰略行動，以確保迅速、完整和持續地淘汰食品供應中工業生產的反式脂肪。 其中包括：
• 重新審視工業生產的反式脂肪的膳食來源，以改進相關政策；
• 促進用更健康的脂肪和油代替工業生產的反式脂肪；
• 立法或製定管理措施以淘汰工業生產的反式脂肪；
• 評估和監測食物供應中的反式脂肪含量以及人群中反式脂肪消耗量的變化；
• 提高政策制定者、生產者、供應商和公眾對反式脂肪對健康的負面影響的認識；
• 強制執行政策和法規。